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蒸肉米粉
材料
糯米 100g
大米 100g
桂皮 5g
八角 5g
香叶 3g
制作步骤
1、糯米和大米洗净后晾干。
2、炒锅大火预热，放入大米、糯米和香料，炒出香味后改小火慢慢炒至大米变黄，关火，挑出香料。
3、米冷却后，放入料理机高速打15秒左右，打成粗细不均的米粉即可
麻辣粉蒸牛肉
材料牛腿肉 400g 蒸肉米粉 40g 清水 50g 红油豆瓣酱 50g蒜末 10g姜末 10g 生粉 5g
料酒 10g 辣椒粉 10g花椒粉 10g 老抽 5g生抽 10g 白糖 5g 白胡椒粉 3g五香粉 3g花生油 20g
制作步骤 1、牛肉改刀切成0.5公分左右的薄片。豆瓣酱用花生油炒香起锅备用。2、肉片中加入除米粉和水以外的调料，拌匀后腌制5小时。3、加入米粉和水，搅拌混合均匀后静置20-30分钟。4、取一小碗，将牛肉片码在碗里，剩余的酱汁一起倒入。5、蒸锅加足量的水，大火烧开上气后放入蒸肉，中小火蒸90分钟，稍冷却后，将盘子盖在蒸肉碗上，快速倒扣装盘即可。
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